每周一圖    Every Week chart
每周一圖:重慶貼秋膘地圖 發布時間:2019-11-01 18:17:21 來源:本站原創 訪問人數: 0 發布時間:2019-11-01 18:17:21 來源:本站原創 訪問人數: 0

國慶剛過,冷空氣襲擊山城,重慶一下入了秋,甚至已有寒意。每到這時,人們便開始用美食來抵御寒冷,這也是一年中最適合進補的季節,俗稱“貼秋膘”。

  提起重慶美食,大多數人的印象就是火鍋、江湖菜為代表的麻辣。依照傳統醫學春夏養陽、秋冬養陰的原理,秋冬需要進補,應多吃生津養陰、滋潤多汁的食品,少吃油膩、煎炸食品。在這個收獲的季節里,物產豐富的巴渝大地早已備好了進補的各種佳肴。開州雪寶山的藥膳與土雞結合,石柱優質的莼菜是魚的搭檔,南川最鮮嫩美味的方竹筍能變幻出各種可口菜肴,來自武陵山區的鮮美野生菌湯鍋更是人們追捧的鮮味。重慶林林總總的美食世界里,總有一款是你的鐘愛。

  重慶市規劃和自然資源局、重慶市地理信息和遙感應用中心,本期為大家特別推出《重慶貼秋膘地圖》,正值2019中國城市規劃年會來臨之際,外地來的客人們,本地的朋友們,除了火鍋,您也可以試試這些美味可口又滋養進補的重慶美食。

1.奉節盬子雞

  盬(gǔ)子雞”是奉節傳統美食,也是山區勞動人民在漫長的歷史長河中,熱愛生活,注重飲食文化,就地取材逐漸自然形成的一種精湛傳統飲食技藝。它以高山松柴熏制的老臘肉和農家土雞,再輔以陳年“大頭菜”用特制盬子汽蒸而成,距今有上千年歷史。2011年該菜品已批準為“非物質文化遺產”保護。

2.巫溪汽水雞

  巫溪汽水雞以大寧河邊的土雞為主材料,將黨參、天麻、田七、枸杞等中草藥放入雞內,加適量蜂蜜、白酒,放進陶瓷缽內,隔水蒸兩個小時即可。味道酥甜而清香,具有十分滋補的功效。也稱之為藥膳雞。

3.南川方竹筍宴

  有“筍中之王”之稱的金佛山方竹筍的美味無需多言,其筍不發于春而茂于秋,正是金秋時節最可口的美味。方竹筍的做法很多,勤勞的金佛山地區人民做出了各種各樣的方竹筍佳肴,稱為方竹筍宴?!翱竟S”、“燒筍”、“煮筍”,白油筍片、泡椒筍條、竹筍燉雞……大自然的饋贈就在這一方竹筍里了。

4.開州雪寶山藥膳雞

  雪寶山藥膳雞,將山中藥材與山間土雞結合烹制,是雪寶山的第一名吃,不僅美味可口,而且營養價值高。

5.酉陽茶油雞

  酉陽茶油雞將山間土雞與野山茶油這兩種美味結合起來。在勞動中酉陽人民發現茶油沸點高,用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無腥味的特點,因此逐漸流傳開來,成為遠近聞名的一道美味佳肴。

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